No.9133の記事

「寒ざらしソバ」が伊王野道の駅で味わえます

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皮を剥ぐ前のソバの実（玄ソバ）を寒の最中に10日間ほど川底に沈めてから寒風の中で丁寧に乾かすと、アクがとれアマく長持ちするソバになるそうです。江戸時代には広く行なわれていて、今も山形・福島・長野などの一部で作られています。
　この「寒ざらしソバ」はうまい！とソバ通の人から聞いたことがありますが、なかなか口にする機会はありません。「寒晒しそばまつり」と称して２月11日（土）から19日（日）の９日間、おなじみの道の駅 東山道伊王野の水車館（写真中）で11:00〜16:00、その味と出会えます。天ぷらが付いて1100円だそうです。

<参考> 道の駅横を流れる三蔵川の源流に玄ソバを仕込む、昨年の記録を載せたブログがありました。⇒なすキュン日記
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